夕食は翆陽

  　夕食は翆陽で頂きました。蓼科開業以来のの津門料理長が昨年春に山中湖の料理長と入れ替えになってからあまり評判が良くなくしばらく敬遠していましたが、最近のメニューを見ていると内容に試行錯誤されているのが現れているので興味を持ちました。食事をしてみて一品一品のお料理は手間と技を感じる美味しいお料理ですが、盛り付けや組み合わせで損してる感じです。食べながら力の入っている感がひしひし伝わってきます。もう少し力を抜いて遊び心があっても良いと思います。改めて津門料理長の後って大変なんだと思いました。

今回は20％オフ券があったのでランクアップして故宮に。メニューにドリンク類も書いてあります

飾り皿その１秋バージョン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

飾り皿その2春バージョンかな。中華の飾り皿は
場所の特徴を良く表していて楽しいですね

前菜、信州サーモン、ハーブ鳥、心太など地元の食材が
使われています。パレット周りの一味唐辛子はお好みで

山海珍味入り極上スチームスープ。料理長の努力が
伝わる絶品！干貨の旨味が上品に溶け合ってます。

鮑の強火蒸し葱オイルソースと伊勢海老ブラックビーンズ炒め。一品づつは美味しいのですが・・・

北京ダックカービングサービス。
美味しそうに色付いた半身のダックですが

テーブル横で良い所だけ薄く皮をカットします。

後の部分は使われません。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

葱と甘味噌と共に荷葉餅で巻いてあります。

ヨシキリ尾びれ、乾燥なまこの煮込み。ソースの中にも
入ってますが周りに海老の卵を炒ったのが芳ばしい。

スモールステーキ、香酢ソースがきつい、更に韮と胡麻
ソース、蒸パン付き???もう一工夫欲しい一品でした。

燕の巣、絹笠茸入り澄ましスープ。手前のスプーンに
燕の巣、絹笠茸が盛ってあります。

いつものスープ。お腹一杯のはずなのに
なぜか入ってしまいます。

タラバ蟹肉入り土鍋焼チャーハン。美味ですがアッサリ系の炒飯か冷麺の方が胃には優しいと思うのです。

普通のスイーツ・・・お茶はホットの烏龍茶。
他の翆陽は花茶を使っている所多いけど・・・　

翌朝へ

　
自分へのご褒美、お世話になった方へのプレゼントに。