６月１７日 エクシブ鳴門・夏期メニュー試食会　

2004年7月22日から　　　　by 鳴門ダイスキー

今までのメニューは料理関係者で創ってきたものですが、これからはオーナーの意見も採り入れて
今後のメニューに繁栄させて行きたいとの試みで行われた、ｘｉｖ初の試食会でした。　　　　　　　　　

エクシブ鳴門サンクチュアリビラ2号館　工事進行状況

  昼食に合わせて１２時より、ゴルフ場ロッジ・ミストラルにて開催されました。会場へ入ってみると１６名の少人数でしたので、身が引き締まり一瞬　キンチョ〜しました。

初めに、上記の様な趣旨で行はれ、ｘｉｖ鳴門の料理の質・サービスの向上に努めて行きたい等々との、ご挨拶が有り始まりました。

先ずは展示テーブルにて、四料理それぞれのフルコースの、詳しい説明を担当料理長よりお聞きし、各人がアンケート用紙に、見た目・器・盛り付け・量・価格・食材・地元食材利用等々の評価を、採点記入した後、エントリー別のテーブルに着き、試食が始まりました。

和食には６名、ＲＴ社ＯＯ本部長様・鳴門支配人様がご一緒でしたが、気さくに歓談させて頂きながら、時折料理長に食材や味付け、日頃のレストランでの、対応等のお話を聞き、一品づつ細目にわたり、評価を記入し、自分なりの寸評・要望等を書かせていただき、２時３０分頃にお開きとなりました。

人それぞれの嗜好が有りますが、和食については総てに大満足だと思います。他の三料理も、ご当地産の食材を多く採り入れられ美味しそうで、今夏中に食べてみたくなりました。

数品の撮影漏れがありすみません。　

和食　夕波　￥８４００

前菜

御吸物

御造り

焼き物

冷やし鉢

油物

御食事

香の物

水菓子

フランス料理へ